Die Weinkarte des „Re Sugo“ ist wie ein Kompass, der eine bestimmte Region hervorhebt: die toskanische Maremma mit ihren Weinen, die voller Überraschungen stecken.
Jeder Wein passt zur Küche der jeweiligen Region, in der er gekeltert wird. Diese Besonderheit macht Italien im Allgemeinen und die Toskana im Besonderen zu einer Region mit einer ausgeprägten gastronomischen und önologischen Tradition. Es sind zwei „Künste“, die parallel verlaufen und sich gegenseitig bereichern.
Die Küche der Maremma ist reich an bedeutenden Gerichten, an Käse und Wurstwaren, an Pasta und Suppen, an Wild, an gut durchgegartem Fleisch und an Fleisch vom Grill; Aromen, die ebenso kräftige und vor allem lang anhaltende Weine erfordern. Unter all diesen Weinen sticht der Morellino hervor, der seine kräftige Struktur dank einer Vielfalt an Aromen zur Geltung bringt, die durch die Rebsortenmischung bestimmt werden: 85 % Sangiovese und der Rest aus schwarzen Trauben.
Ein solcher Wein scheint die ideale Begleitung zu einer reichhaltigen und kräftigen Küche wie der der Maremma zu sein.
