Il cavallo è stato per secoli un alleato della Maremma toscana. Grazie alla “monta da lavoro” venivano svolte in sella (che in realtà si chiama Bardella) una lunga serie di funzioni agricole quotidiane. Insomma i maremmani vivevano l’azienda a cavallo. I CowBoy della Maremma toscana si chiamano Butteri. I Butteri esistono ancora e, solo in pochissime aziende, sono ancora operativi nel condurre le mandrie di mucche maremmane o nelle attività di controllo della tenuta. Tuttavia sono presenti molte “scuole” che mantengono viva la tecnica della monta da lavoro. In molti casi, per esempio per il Gruppo Butteri dell’Alta Maremma, vengono anche proposti degli interessanti spettacoli che fanno vedere la maestria dei Butteri. Un’esperienza molto bella per i bambini.